خانه / بایگانی نویسنده: Fooda

بایگانی نویسنده: Fooda

وبسایت فودا، ﮐﺎﻣﻠﺘﺮﯾﻦ ﻣﺮﺟﻊ ﺩﺍﻧﻠﻮﺩ ﺭﺍﯾﮕﺎﻥ ﮔﺰﺍﺭﺷﮑﺎﺭ ﺁﺯﻣﺎﯾﺸﮕﺎﻩ و تهیه ﮔﺰﺍﺭﺵ ﮐﺎﺭﺁﻣﻮﺯﯼ، پروژه اصول طراحی ، گزارش عملیات صنایع غذایی ، ﻣﻘﺎﻟﻪ، ﺳﻤﯿﻨﺎﺭ، کاربینی ، ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﻧﺸﺠﻮﯾﺎﻥ ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬﺍﯾﯽ foodvar@yahoo.com ﺑﺎ ﺗﺸﮑﺮ ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ ﺳﺎﯾﺖ

آنزیم ها

آنزیم کاتالاز در میکروارگانیسم ها

آنزیم ها کاتالیزورهایی هستند که سرعت واکنش های بیوشیمیایی را در سلولهای زنده افزایش می دهند. از این رو آنها را کاتالیزورهای حیاتی (Bio catalyst) گویند. ادامه مطلب »

ترکیبات افزودنی در سوسیس و کالباس

 سوسیس و کالباس از گوشت، چربي و آب كه (Base يا پايه آن مي باشد) تشكيل شده است و مهمترين مساله در توليد اين فرآورده ها اين است كه تركيبات فوق و مواد افزودني به آن به صورتي آميخته گردند تا هنگام حرارت دادن از يكديگر جدا نشده و فرآورده تهيه شده داراي دوام و قابليت برش مطلوب باشد. نگهداري و ... ادامه مطلب »

رشته پلویی و رشته آش

رشته آشی و رشته پلویی

رشته آشی از مخلوط کردن آرد گندم ، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه تولید و سپس خشک می گردد. رشته پلویی از مخلوط کردن آرد گندم ، آب و نمک یا بدون نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه به صورت رشته های نازک تر از رشته آشی تولید و سپس خشک و بو داده می شود. ادامه مطلب »

پودر کیک

پودر کیک

پودر کیک به فرآورده اي متشكل از مادة اصلي آرد و مواد اختياري شامل: شكر، بيكينگ پودر، طعم دهنده هاي مجاز خوراكي و اسانس هاي مجاز خوراكي، مخمر، پودر تخم مرغ، مغزهاي خوراكي شير خشك بدون چربي و پودر آب پنير، بهبود دهنده ها بر پايه اسيد لاكتيك، نمك طعام و پودر مالتو دكسترين گفته  مي شود كه در بسته بندي هاي مجاز و مناسب تهيه و عرضه مي گردد ادامه مطلب »

رنگبری روغن های خوراکی

بی رنگ کردن در واقع حذف رنگدانه ها، صابون باقی مانده از واحد خنثی سازی، فسفولیپیدها، فلزات، محصولات اکسیداسیون (پراکسیدها) و… از روغن به وسیله جذب سطحی در خاک رنگبر است ادامه مطلب »

غلات صبحانه

غلات صبحانه

غلات صبحانه از فرآوری دانه های کامل و یا پرک شده غلات شامل گندم، جو، برنج، یولاف و ذرت تهیه می‌شود و با افزودن میوه‌های خشک، مغزها، شکلات تکه شده و مواد شیرین‌کننده‌ای چون عصاره مالت، شکر سفید، شکر قهوه‌ای، شربت ذرت یا عسل آن را به انواع غلات فیبردار، مغزدار، شکلاتی، بدون مغز و کم شیرین با اضافه کردن شیر، آب‌میوه، میوه و گاهی کمی شکر، بدون نیاز به آماده سازی بعدی، به عنوان صبحانه مصرف کرد. ادامه مطلب »

کمپوت خرما

خرما

کمپوت خرما ادامه مطلب »

آنالیز ریسک ایمنی غذا

آنالیز ریسک ایمنی غذا

آنالیز ریسک فرآیندی کاملا بر پایه علم و تحلیل همه جانبه خطر می باشد این روش مجموعه تدابیری است که در صورت اجرا و تحقق کامل در برگیرنده یک سیستم توسعه یافته از تخصص ها و مهارت ها در زمینه مدیریت مشکلات و امنیت مواد غذایی می باشد. ادامه مطلب »

بهداشت مواد غذایی

بهداشت مواد غذایی

بهداشت مواد غذایی کلیه موازینی که رعایت آن ها در تولید، فرآیند، نگهداری و عرضه مواد غذایی ضروری است تا ماده غذایی سالم و با کیفیت بالای بهداشتی به دست مصرف کننده برسد ادامه مطلب »

هموژنایزر

هموژناسیون

هموژنیزاسیون یا همگن‌سازی فرآیندی است که با استفاده از آن مایعات غیرقابل حل به یک کلوئید که در آن دو مایع یکی به صورت پراکنده و دیگری فاز پیوسته قرار گرفته‌اند تبدیل می‌شوند ادامه مطلب »

فرآیند تولید گز

گز

گز سوغات اصلی اصفهان و کرمان، یزد و چهار محال و بختیاری یکی از تنقلات شیرین معروف و سنتی ایران است در مناطق مرکزی ایران مواد لازم برای تهیه گز از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب استفاده می‌شود ادامه مطلب »

چیدمان ماشین آلات و تجهیزات و سیستم های تولیدی

چیدمان ماشین آلات خطوط تولید باید به گونه ای ترکیب و تلفیق شوند که تولید، اقتصادی و مقرون به صرفه باشد. این عمل احتیاج به تحلیل دقیق هدف عملیات، مراحل کار، گردش عملیات و اطلاعات، تسهیلات و محل مورد استفاده و نیز برنامه های بلند مدت (به منظور گسترش و توسعه سازمان ) دارد. ادامه مطلب »