خانه / مقالات / مقالات متفرقه

مقالات متفرقه

ایران کد

ایران کد

سیستم ایران‌کد با پرتال اطلاع رسانی و کاتالوگ محصولات، امکان معرفی محصولات تولیدکنندگان و بازرگانان را در بازار سنتی و بازار مجازی فراهم می‌آورد ادامه مطلب »

دودی کردن

smoke food processsmoke food process

دودی کردن، دوددهی یا دودانیدن، فرایندی است که به منظور پختن، طعم دهی و مزه دار کردن و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی صورت می‌گیرد. در این فرایند، ماده غذایی را در معرض دود (معمولاً دود ناشی از سوختن چوب) قرار می‌دهند. در دودی کردن داغ، ماده غذایی را به مدت چند ساعت در معرض دود قرار می‌دهند تا ماده غذایی خام، همچون گوشت یا ماهی ضمن این فرایند کاملاً بپزد. ادامه مطلب »

تاثير فرآيندهاي صنعتي روي ارزش مواد غذايي و ريزمغذي ها

مواد غذایی و ریز مغذی ها

غذاها مخلوطي از مواد بيوشيميايي هستند و واكنش بين اين مواد به عوامل بسياري از جمله پتانسيل اكسايش واحیا PH حرارت ميزان رطوبت و وجود سایر مواد بستگي دارد كه روش هاي مختلف عمليات اثرات متفاوتي روي ارزش غذايي مي گذارد ادامه مطلب »

جت پرینتر

جت پرینتر

جت پرینتر نوعی از پرینترهای صنعتی می باشند که درصنعت کاربرد زیادی دارد کار اصلی جت پرینترها چاپ تاریخ و سریال تولید و بارکد بر روی شیشه و مقوا، کارتون و تمام سطوح محصول است . ادامه مطلب »

شاهرخ ظهیری، بنیانگذار مهرام و پدر صنایع غذایی ایران

شاهرخ ظهیری مهرام

شاهرخ ظهیری صنایع غذایی مهرام ادامه مطلب »

میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی

میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی ادامه مطلب »

ماکروویو

MICROWAVE

مایکروویو یا واژهٔ اشتباه رایج آن ماکروفر، گونه‌ای اجاق است که از طریق تابش الکترومغناطیسی ریزموج، با به جنبش درآوردن آب و دیگر مولکول‌های قطبیده در غذا گرما ایجاد می‌کند و سبب می‌شود که غذا در مدت زمان کوتاهی بپزد. ادامه مطلب »

فرآیند فشار بالا در صنایع غذایی

فرآیندهای فشار بالا در صنایع غذایی

فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا یا High Pressure Processing و به اختصار HPP یک فرآیند غیر حرارتی است که در آن مواد غذایی جامد یا مایع، در دمای معمولا پایین در معرض فشار بالا ، عموما در گستره 100تا 800 مگا پاسکال قرار می گیرند ادامه مطلب »

میکرو کپسولاسیون  

میکروکپسولاسیون

واژه کپسوله کردن ، با عنوان فرآیندی برای به دام انداختن ماده ای ( عامل فعال ) درون ماده ای دیگر ( ماده دیواره )، تعریف می شود. ادامه مطلب »

مسئولیت حقوقی در قبال محصول تولیدی

مسئولیت حقوقی در قبال محصول تولیدی ادامه مطلب »

جايگزين تخم مرغ الگرا ( egg replacer Alleggra)

الگرا محصول دانش و تجربه واحد تحقيق و توسعه شركت Uniliver با بيش از يكصد سال سابقه در زمينه صنعت غذا مي باشد كه در اشل صنعتي در شركتي به همين نام در هلند توليد مي گردد .هم اكنون ارتش انگلستان از مصرف كنندگان مهم اين محصول در تغذي ه افراد مي باشد. الگرا پودري زرد رنگ ، تشكيل شده ... ادامه مطلب »

استاد رسول پایان

استاد رسول پایان

استاد رسول پایان ادامه مطلب »