خانه / مقالات / مقالات تکنولوژی روغن

مقالات تکنولوژی روغن

تاثير بسته بندي بر روي كيفيت روغن زيتون

روغن زیتون

تاثیر بسته بندی بر روی کیفیت و ماندگاری روغن زیتون ادامه مطلب »

رنگبری روغن های خوراکی

بی رنگ کردن در واقع حذف رنگدانه ها، صابون باقی مانده از واحد خنثی سازی، فسفولیپیدها، فلزات، محصولات اکسیداسیون (پراکسیدها) و… از روغن به وسیله جذب سطحی در خاک رنگبر است ادامه مطلب »

اصول نگهداری روغن

اصول نگهداری روغن و روغن ها همچنین هوا ( اكسیژن)، رطوبت، نور، درجه حرارت، كاتالیزورها و برخی آنزیم‌ها از عوامل اصلی فساد روغن‌ها و چربی ها هستند ادامه مطلب »

ظروف بسته بندی مناسب برای روغن ها

روغن ها به وسیله نور در حضور اکسیژن موجود در ظرف بسته بندی در طی مراحل نگهداری در معرض فساد می باشند. اگر چه بسته بندی بطری های پلاستیکی رنگی و شیشه های رنگی، محصول را در مقابل نور محافظت می کند ادامه مطلب »

روغن آفتابگردان

فرآیند تولید روغن آفتابگردان ادامه مطلب »

روغن پنبه دانه

cotton_oil

روغن پنبه دانه ادامه مطلب »

روغن کنجد

Sesame Oil

روغن کنجد ادامه مطلب »

روغن ذرت

تکنولوژی ذرت

تصفیه شامل مراحل صمغ‌گیری، تصفیه‌ قلیایی، رنگ‌بری، زمستانه‌کردن و بی‌بو کردن است که در طی این مراحل، صمغ‌ها، فسفولپیدها، اسیدهای چرب آزاد، مواد رنگی، موم‌ها و… از روغن حذف شده و طعم و بوی روغن بهبود می‌یابد. ادامه مطلب »

روغن كانولا

کلزا

فرآیند تولید روغن كانولا ادامه مطلب »

تصفیه روغن های نباتی

Degumming & Refining    روغن های گیاهی خام که از دانه های روغنی استخراج می شوند دارای مقادیر جزئی مواد جامد معلق غیرمحلول در روغن می باشند که با فیلتراسیون ساده یا با بهره گیری از دکانتورهای سانتریفیوژی¹ از روغن خارج می شوند. دسته اساسی ناخالصی های روغن، ترکیبات گوناگونی از گروه های شیمیایی مختلف هستند که در روغن محلول ... ادامه مطلب »

فسفولیپیدها

فسفولیپیدها

فسفولیپیدها ادامه مطلب »

روغن سبوس برنج

تاریخچه : برنج از غلات بسیار مغذی و کامل ، پر مصرف ترین ، غذای دو سوم ،جمعیت جهان محسوب می شود.برنج از محصولات زراعی قدیمی است و امروزه یکی از محصولات عمده دنیا به شمار می رود. کشت برنج در ایران به حدود ۴۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد و در مناطق بابل و شوش در ایران کشت ... ادامه مطلب »