خانه / مقالات / مقالات تکنولوژی قند

مقالات تکنولوژی قند

فرآیند تولید گز

گز

گز سوغات اصلی اصفهان و کرمان، یزد و چهار محال و بختیاری یکی از تنقلات شیرین معروف و سنتی ایران است در مناطق مرکزی ایران مواد لازم برای تهیه گز از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب استفاده می‌شود ادامه مطلب »

پاستیل

پاستیل

پاستیل نوعی آب نبات منحصر به فرد است که از ژلاتین، شیرین کننده ها، طعم دهنده ها و رنگ ها تشکیل می شود ادامه مطلب »

شکر قهوه ای

تاریخچه شکر قهوه ای در ایران و جهان: تاريخچه شكر قهوه اي تصفیه نشده به اواخر قرن ۱۸ برمي گردد. درآن زمان كه توليد و مصرف شكر سفيد شروع شده بود مردم اروپا و برخي از كشورهاي آسيائي بخصوص ايران شكر ناخالص توليد شده را كه اغلب رنگي تيره داشت به عنوان درمان برخي از بيماري ها مصرف مي نمودند. ... ادامه مطلب »

مصارف و کاربرد های عسل

مصارف و کاربرد های عسل

مصارف و کاربرد های عسل ادامه مطلب »

فرآیند تولید قند کله

چغندر قند

فرآیند تولید قند کله ادامه مطلب »

انواع عسل

عسل هایی که همه ساله در ایران تولید می شوند طبق خواص یا وضع بخصوص شان به انواع زیر تقسیم می گردند . ۱)      با توجه به نوع منبع و یا عضوی از گیاه که شهد از آن جمع آوری شده : الف : عسل گل : که منحصراً از شهد گل های مختلف تهیه شده . ب: عسل برگ ... ادامه مطلب »

پاستیل

پاستیل

پاستیل‌ها نوعی آبنبات کوچک و لاستیکی هستند که بیشتر به شکل خرس‌های کوچک رنگارنگ به بازار عرضه می‌شوند. پاستیل‌ها در شکل‌های کرم، قورباغه، همبرگر کوچک، توت‌فرنگی، آلبالو،‌ بطری نوشابه، سیب، پرتقال و… شکل‌های جالب و دوست داشتنی دیگر به بازار عرضه می‌شود. شاید دوست داشته باشید بدانید این پاستیل‌های رنگارنگ از چه موادی ساخته‌ شده‌اند و ارزش غذایی دارند یا ... ادامه مطلب »

فرآیند تولید آبنبات و تافی

تاریخچه صنعت آبنبات سازی به دهها سال پیش برمی گردد در آن زمان چون قند و شکر دارای ارزش خاصی بودند آبنبات به صورت فعلی مصرف نمی شد بلکه بعنوان یک کالای لوکس عرضه می شد. با ورود ماشین آلات به کشور این محصول با انواع و اقسام مختلف ساخته شده و مورد استفاده ی عموم قرار می گیرد. تا ... ادامه مطلب »

فرآیند تولید سوهان

سوهان

سوهان نوعی شیرینی سنتی قم است که از مخلوطی از آرد/ جوانه گندم ، شکر /هل /گلاب/ تخم مرغ/ پسته/ گز و روغن تهیه می شود و دارای بافت بسیار فشرده به رنگ قهوه ای روشن است. قم و سوهان های خوشمزه اش بیشتر شهرهای کشور هر کدام به نحوی با یک شیرینی سنتی معروف هستند و شهر قم را ... ادامه مطلب »

فرآیند تولید شیره انگور

شیره انگور

شیره انگور ماده ای است شربت مانند و غلیظ (با گرانروی بالا) که از آب انگور استحصال می شود. با انجام عملیات تبخیر و تغلیظ بر روی آب انگور شاهد عمل آوری شیره انگور هستیم. در کل ایران نزدیک به ۱۰۰ نوع انگور کشت می‌شود. البته فکر نکنید که از هر نوع انگوری شیره می‌گیرند، خیر. درواقع انگورهایی که درشت ... ادامه مطلب »

قند مایع خرما

قند مایع خرما

برای تولید قند خرما (یا همان قند مایع خرما) ، بد نیست در ابتدا با خرما و خواص آن آشنا شویم : خرما میوه‌ای است بهشتی که نام آن در کتاب‌های مقدس آسمانی بارها تکرار شده است. گیاه‌شناسان معتقدند که به احتمال قریب به یقین خرما از سرزمین‌های حوالی خلیج فارس منشا گرفته است. خرما در دوران باستان به فراوانی ... ادامه مطلب »

خط تولید آدامس

آدامس نوعی جویدنی مصنوعی است که برای تازه کردن دهان یا بوبَری یا سرگرمی و مزیدن به کار می‌رود. در قدیم به گونه‌ای آدامس رایج در ایران سَقِّز گفته می‌شد. نام آدامس تلفظ نادرستی است از مارک آدمز (Adams) که بر روی سقزهای وارداتی اولیه به ایران دیده می‌شد. این آدامس‌ها توسط توماس آدامز آمریکایی تولید شده‌بود که از نخستین ... ادامه مطلب »