کمپوت گیلاس مجموعه ای از میوه گیلاس پخته شده و شربت ترکیب شده حاوی شکر و دیگر افزودنی های است
Read More »فرآیندها و خطوط تولید
کنسرو لوبیا چیتی در سس
كنسرو لوبيا چيتي عبارت از لوبيا چيتي (Phaseolus Volgarris) پخته شده با سس گوجه فرنگي و كمي روغن كه در ظروف فلزي غير قابل نفوذ بسته بندي مي گردد
Read More »فرآيند توليد روغن زيتون
روغن با روش هاي مختلف که عمدتا فيزيکي است از زيتون استخراج و باقيمانده اي به جا مي ماند که تا 8 درصد روغن داشته و توسط حلال که معمولا هگزان است روغن کشي و روغن حاصل، روغن تفاله ناميده مي شود
Read More »توت خشک
توت از خانواده Moraceae، جنس Morus و جزء ميوههای نرم است. اين ميوه نسبت به کپک، مخمر و ضربه حساس است. خشک کردن توت از قديمیترين روشهاي محافظت اين محصول است. خانواده توتها بسیار متنوع هستند از جمله توت سفید، شاه توت، تمشک، بلوبری و گوجی بری که میوه هایی بسیار مفید برای سلامت بدن هستند؛ توت سفید یکی از …
Read More »روغن سویا Soybean oil
روغن سویا یک روغن گیاهی است که از سویا به دست می آید و از لحاظ علمی به عنوان گلایسین ماکس (Glycine max) شناخته می شود.
Read More »آرد گندم
آرد مادهٔ پودر مانندی است که از دانهٔ غلات به ویژه گندم یا مواد نشاستهای بدست میآید. بیشترین تولید آرد از آسیاب نمودن دانهٔ گندم میباشد
Read More »رشته پلویی و رشته آش
رشته آشی از مخلوط کردن آرد گندم ، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه تولید و سپس خشک می گردد. رشته پلویی از مخلوط کردن آرد گندم ، آب و نمک یا بدون نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه به صورت رشته های نازک تر از رشته آشی تولید و سپس خشک و بو داده می شود.
Read More »فرآیند تولید گز
گز سوغات اصلی اصفهان و کرمان، یزد و چهار محال و بختیاری یکی از تنقلات شیرین معروف و سنتی ایران است در مناطق مرکزی ایران مواد لازم برای تهیه گز از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب استفاده میشود
Read More »فرآیند تولید بیسکویت
بیسکویت از کلمه لاتینBiscoctus نان دوبار پخته شده گرفته شده است ، محصولات پخته شده، خشک و خنک می شود و مورد مصرف قرار گیرد
Read More »فرایند تولید انواع شیرینی
شیرینی جات از خوراکی های محبوبی است که در اکثر مناسبت ها و در مکان های مختلف استفاده می شود. در میان انواع شیرینی جات ، انواع بیسکویت ها مانند بیسکویت نرم ، بیسکویت سخت / کراکر و همچنین انواع کیک در بین اقشار جامعه، هرکدام طرفداران خاص خود را دارند
Read More »بلانچینگ
مفهوم بلانچینگ در صنعت غذا آنزیم بری و یا غیرفعال کردن آنزیمهاست. این فرآیند اغلب برای سبزیها و برخی میوهها انجام میشود. آنزیم یک ماده آلی است که یک واکنش شیمیایی را در یک موجود زنده تقویت و یا تضعیف میکند.
Read More »فرآیند تولید ماست
ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل میشود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست میتوان استفاده نمود اما ماستهای امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه میکنند.
Read More »