درجه استحصال آرد هر چند که تعریف واژه درجه استحصال آرد در خود کلمه نهفته است، اما اگر در کاربرد این واژه دقت نشود ممکن است مفهوم آن مبهم باشد. دو نوع اشتباه عمده که در تعریف این واژه اغلب مشاهده می شود، انتخاب روش مورد استفاده جهت محاسبه آن و استفاده از واژه بازدهی آرد بجای استحصال آرد می …
Read More »انجام پروژه های اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی
انجام پروژه های اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی
Read More »میکرو کپسولاسیون
واژه کپسوله کردن ، با عنوان فرآیندی برای به دام انداختن ماده ای ( عامل فعال ) درون ماده ای دیگر ( ماده دیواره )، تعریف می شود.
Read More »فیلتر پرس
فیلتر پرس مجموعه ای از صفحات(plates) پوشیده با فیلتر مدیوم ( پارچه فیلتر پرس ) است که در بر روی یک شاسی طوری طراحی شدهاند که جامد درون دوغاب را به صورت مجزا از مایع سوسپانسیون جدا کنند
Read More »طرح ریزی واحدهای صنعتی
طرح ریزی واحدهای صنعتی
Read More »نحوه استقرار ماشین آلات در کارخانه
ماشین الات به گونه ای ترکیب و تلفیق می شوند که تولید اقتصادی و مقرون به صرفه باشد عوامل موثر در استفاده از محل و طرز استقرار داخلی ماشین آلات: ۱)خط مشی های مدیریت : این سیاست ها مشخص کننده نوع و کیفیت محصولات و وسعت و اندازه ی کارخانه و برنامه های گسترش و توسعه کارخانه و میزان موجودی …
Read More »پایداری اکسایشی روغن زیتون
پایداری اکسایشی روغن زیتون
Read More »روغن کنجد
روغن کنجد
Read More »فرآیند تولید سوریمی
سوریمی (Surimi) یک واژه ژاپنی است و به ماده غذائی پروتئینی که از گوشت چرخکرده ماهی تهیه میشود و در ژاپن و اکثر کشورهای جهان به عنوان یک غذای مشهور دریایی حاصل از گوشت ماهی محسوب میشود
Read More »خامه
خامه یا سرشیر قسمتی از شیر است که حاوی چربی بالایی است و با عمل خامه گیری از شیر جدا می شود
Read More »پودر جربی شیر
چربی و مواد لیپیدی در شیر به صورت قطرات یا گلبول هایی با ضخامت۱۰-۱میکرون یافت می شوند
Read More »روغن ذرت
تصفیه شامل مراحل صمغگیری، تصفیه قلیایی، رنگبری، زمستانهکردن و بیبو کردن است که در طی این مراحل، صمغها، فسفولپیدها، اسیدهای چرب آزاد، مواد رنگی، مومها و… از روغن حذف شده و طعم و بوی روغن بهبود مییابد.
Read More »