استاد رسول پایان

حوزه فعالیت وی در صنعت غذا بیشتر شامل بخش آموزش دانشگاهی و تحقیقاتی می­شود که به­ عنوان عضو هیأت علمی پژوهشی در انستیتو تحقیقات تغذیه دانشگاه شهید بهشتی، دانشگاه­ های تهران، تبریز، مشهد، تربیت مدرس، و دانشگاه آزاد (واحدهای علوم و تحقیقات، ورامین) همکاری دارد.

همچنین مسئولیت­ هایی چون مدیریت گروه آموزشی، معاون دانشجویی، سرپرستی انستیتو تغدیه، عضویت در کمیته­ های برنامه­ ریزی را نیز عهده­ دار بوده است. مقاله­ های تخصصی ارزشمندی که مرتبط با صنعت غذا به مجامع علمی داخلی و خارجی ارائه نموده بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

وی در طرح­های پژوهشی نیز مشارکت داشته که مهمترین آن­ها به شرح زیر است:

تغذیه در مدارس (سال ۱۳۴۷)، غنی­ سازی نان­های سنتی (سال ۱۳۴۹)، فرمولاسیون و تولید آزمایشی غذای کودک (سال ۱۳۵۰)، بررسی وضع تغذیه در برخی از استان­ها، بررسی وضعیت جلبک­های دریایی (سال ۱۳۷۴)، طرح ملی و جامع بررسی کیفیت نان و بهبود آن (سال ۱۳۷۸)، بررسی وضعیت تخمیر در نان­ های سنتی تهران، بررسی آلودگی نان به ترکیبات حاصل از سوخت فسیلی (سال ۱۳۷۹)، بررسی میزان آفلاتوکسین­ در آرد و نان مصرفی شهر تهران (تابستان ۱۳۸۲)،

تألیفات و مقاله­ های وی نیز برای دانش­ طلبان و دانشجویان همواره قابل توجه بوده، بیش از ۵۰ کتاب و مقاله به زبان­های فارسی و انگلیسی توسط وی به رشته تحریر درآمده است:

کتاب مبانی کنترل کیفیت در صنایع غذایی / کتاب کنسروسازی / کتاب ایمنی و بهداشت کار در صنایع غذایی / کتاب فرهنگ­ های علوم غذایی و تغذیه / کتاب نان، مسایل تکنیکی، تغذیه­ ای، اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی (ویراستاری)

مهندس رسول پایان ۶ مقاله علمی برای درج در مجلات معتبر خارجی و ۸ مقاله پژوهشی هم به زبان انگلیسی در کنگره­ های خارجی ارائه داده است.