مقالات

فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا یا High Pressure Processing و به اختصار HPP یک فرآیند غیر حرارتی است که در آن مواد غذایی جامد یا مایع، در دمای معمولا پایین در معرض فشار بالا ، عموما در گستره 100تا 800 مگا پاسکال قرار می گیرند

امروزه لیپازها بیوکاتالیست های مهمی هستند که واکنشهای باارزشی را هم در محیط آبی و هم در محیط غیر آبی انجام می دهند. این خاصیت به خاطر قابلیت استفاده از طیف وسیعی از مواد به عنوان سوبسترا و مقاومت آنها در دماهای بسیار بالا، pH، حلال های آلی و … می باشد. در میان لیپازهای گیاهی، حیوانی و میکروبی، لیپازهای …

کاربرد گاز CO2 در سالم سازی شیر رشد باکتری های سرماگرا را مهار می نماید و موجب افزایش ماندگاری شیر خام و شیر پاستوریزه می شود

محافظت از ماده غذایی، حفظ ویژگی های حسی و ظاهری و کیفیت ماده غذایی و ارائه اطلاعات ماده غذایی

روغن ها به وسیله نور در حضور اکسیژن موجود در ظرف بسته بندی در طی مراحل نگهداری در معرض فساد می باشند. اگر چه بسته بندی بطری های پلاستیکی رنگی و شیشه های رنگی، محصول را در مقابل نور محافظت می کند

بسته بندی نان های صنعتی پلی اتیلن پلی پروپیلن سلوفان لفاف

قهوه

طرح توجیهی و اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی

فرآیند تولید روغن آفتابگردان

كازئين مخلوطي از چند پروتئين است كه مقدار آن در شير بدون خامه 3 الي 4 درصد است

روغن پنبه دانه

سوربیتول سوربیتول در تجارت تحت عنوان سوربو Sorbo است