مقالات

آلوئه ورا ( آلوورا ) یا صبر زرد گیاهی است علفی و چند ساله با برگ‌های ضخیم، گوشتی و دراز. حاشیه‌ برگ‌های آن کمی پیچ و خم‌دار و دارای تیغ است. گل‌های آن‌ به‌صورت خوشه‌ای زیبا در انتهای محور ساقه گل‌دار و به رنگ سبز مایل به زرد قرار دارند. آلوئه ورا خاص مناطق آفریقایی است که به آن زنبق …

تاسیسات و ابنیه کارخانه جات مواد غذايي اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی

قبل از بررسي طرح هاي صنعتي بايد موارد ذيل را مد نظر قرار داد: برای انجام محاسبات تولید و برآورد ها باید يك نوبت كاري در روز منظور گردد. بيش از يك نوبت كاري بايستي توسط كارشناس فني طرح تاييد گردد.۲۷۰ روز كاري در سال براي يك نوبت كاري در روز منظور گردد. هر نوبت كاري معادل هشت ساعت مي …

افزودنیهای خوراکی در همه جا در قفسه سوپر مارکت ها وجود دارد . خریداران در جستجوی یافتن یک خوراکی مناسب ، بی دردسر و تا حد امکان سالم می باشد . برا ی این منظور بایستی اطلاعات لازم در زمینه برچسب های بسته های مواد غذایی در اختیار آنها قرار گیرد . اگر چه تما م افزودنیهای خوراکی ، سالم …

بستنی نوعی دسر منجمد و مزه‌دار است که باید شامل حداقل ۱۰٪ چربی شیر باشد. مقدار این چربی می‌تواند از ۱۰ تا ۱۶ درصد تغییر یابد که معمولاً بستنی‌ها حاوی ۱۴٪ چربی شیر هستند ، همچنین بستنی می‌تواند شامل دیگر انواع لبنیات مثل خامه باشد که به همراه مواد شیرین‌کننده و طعم‌دهنده تهیه می‌شود.

پنیر فرآورده غذایی ای است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می شود.

آب معدني ، موضوعي است که با نزديک شدن به فصول گرم سال، بحث درباره آن دوباره به صورت جدي شروع مي شود. از آنجايي كه آلودگي آب‏ عملا ميتواند باعث انتشار عوامل بيماري‏زاي باكتريايي , ويروسي و انگلي شود آن قدر از بيماريهايي مثل وبا، اي کولاي، ژيارديا و غيره شنيده ايم که شايد تنها راه چاره را در …

دستگاه دیفوزیون

  سلامت تغذيه اي و كيفيت نيروي انساني ارتباط تنگاتنگي با هم دارند لذا همواره بحث امنيت غذايي خانوار از جمله مباحث مهم و مورد توجه برنامه ريزان سيستم هاي بهداشتي جهان است . اگر چه توليد غذا در جهان امروز به حد كافي است و قاعدتاً نبايد گرسنه اي در جهان وجود داشته باشد،اما كمبود ريز مغذيها بخصوص در …

مقدمه : از جمله مهمترين آلودگي هاي كارخانجات آرد، آفات انباري مي باشند. آفات انباري آفاتي هستند كه به گندم و فرآورده هاي آن ، طي دوره نگهداري تا زمان مصرف نهايي ، خسارت وارد مي كنند و از سه جهت حائز اهميت هستند: 1- بهداشتي : بروز بيمارهاي انسان و دام با تغذيه فرآورده هاي آلوده 2- اقتصادي : …

بسته بندی بیوژنیک نوعي بسته‌بندي است كه از مواد خام قابل بازيافت به دست مي‌آيد در اين گزارش – به قلم كنود واسرمن- يك مركز فعال در اين حوزه مورد بررسي قرار مي‌گيرد: مركز بسته‌بندي شهر گراز (Graz) در اتريش. دست‌اندركاران اين مركز با استفاده از جلبك آلگا درصدد جايگزين‌سازي پلي استايرن برآمده‌اند و دستيابي به بيوپلاستيك براي آنها به …

مارگارین در حدود سال های ۱۸۶۰ توسط یك شیمیست فرانسوی درست شد. تا قبل از جنگ جهانی دوم كره مورد استفاده عموم قرار می‌گرفت. ولی در اواخر دهه ۱۹۵۰ كم‌كم مارگارین جایگزین آن شد. امروزه مثلاً‌ در آمریكا بسیاری از مردم مصرف كره را كنار گذاشته و فقط از مارگارین حاصل از چربی گیاهی، استفاده می‌كنند. البته باید توجه داشت …