مقالات

ازن یکی از اشکال آلوتروپی اکسیژن بوده و گازی آبی رنگ با بوی تند وناپایدار می باشد . این ترکیب یک اکسید کننده قوی بوده و بسیار قوی تر از اسید هیپوکلرو ( ماده موثر گند زدایی کلر در آب ) می باشد.

لاکتوز و کاربردهای آن

ساختار اغلب قارچ ها از رشته ‌ها و یا ریسه ‌های نخی شکل به نام هیف تشکیل شده است. در قارچ های پست، ریسه‌ ها یا هیف ها فاقد دیواره عرضی هستند. انشعابات هیف ها یا ریسه ‌ها شبکه ‌ای به نام میسیلیوم را به وجود می‌ آورند. شبکه میسیلیوم را می ‌توان به صورت کپک بر روی مواد آلی …

معرفی باکتری های موثر در صنایع غذایی

همبرگر عبارتست از گوشت چرخ کرده دام های حلال گوشت به ویژه گاو و گوسفند همراه یا بدون افزودن چربی و ادویه جات و سبزیجات مانند پیاز و سرکه که به وسیله دستگاه مکانیکی مخصوص با وزن ۱۰۰ گرم تهیه شده و در بین کاغذهای مومی مجاز به صورت منجمد عرضه میشود.

فرآیند تبدیل روغن مایع به روغن جامد

دیواره سلولی گیاهان از پلی ساکارید و پروتئین تشکیل شده است. علاوه بر این برخی از سلول ها دارای دیواره آغشته به لیگنین هستند. در تمام موارد، پلی ساکاریدها بخش عمده دیواره را تشکیل می دهند.. دیواره پلی ساکاریدی غالباً به سلولز ، همی سلولز و پکتین تقسیم بندی می شود، و این سه نوع تقریباً در دیواره سلولی به نسبت های گوناگون حضور دارند. ساختاری …

مواد جامد کاکائو از دانه های حاصل از میوه ی تئو بروما کاکائو (Theobroma Cacao) بدست می آید. درخت کاکائو در طول جغرافیایی ° ۲۰ شمالی و ° ۲۰ جنوبی که شرایط آب و هوایی مناسب رشد کاکائو را داراست، کشت می شود. آفریقای غربی، آسیای جنوب شرقی و جنوب آمریکا مناطق اصلی کشت کاکائو هستند. پنج کشور بزرگ تولید …

اصطلاحاتی که با حروف ( A ) آغاز میشوند اصطلاح انگلیسی absorptiometer اصطلاح فارسی جذب نور سنج مفهوم اصطلاح دستگاهی که بوسیله آن جذب نور اندازه گیری میشود. بنابراین میتوان آنرا برای اندازه گیری کمی محلولهای رنگی به کار برد. اصطلاحا بطور غلط به آن colorimeters میگویند. بسیاری از مواد، مواد معدنی، ویتامینها، اسیدهای آمینه با معرف بخصوصی واکنش نشان …

اصطلاحاتی که با حروف ( B ) آغاز میشوند همه اصطلاحاتی که با حرف [ B ] آغاز می شوند “۱۳۸” اصطلاح با حرف [ B ] آغاز می شوند اصطلاح انگلیسی bacterial ring rot اصطلاح فارسی پوسیدگی حلقوی باکتریایی مفهوم اصطلاح نوعی پوسیدگی باکتریایی که در غده های سیب زمینی به ویژه هنگام فروش و پس از آن دیده …

اصطلاحاتی که با حروف ( C ) آغاز میشوند همه اصطلاحاتی که با حرف [ C ] آغاز می شوند “۲۱۴” اصطلاح با حرف [ C ] آغاز می شوند اصطلاح انگلیسی ca sal اصطلاح فارسی مخلوط کازئین و لاکتالبومین مفهوم اصطلاح مخلوطی از کازیین و لاکتالبومین که در فراورده های صنایع مختلف غذایی نظیر شیر و گوشت استفاده و …

اصطلاحاتی که با حرف [ D ] آغاز می شوند همه اصطلاحاتی که با حرف [ D ] آغاز می شوند “۵۲” اصطلاح با حرف [ D ] آغاز می شوند اصطلاح انگلیسی D value اصطلاح فارسی عدد دی مفهوم اصطلاح زمان لازم برای کاهش ۹۰% میکروارگانیسمها (یک سیکل لگاریتمی) در محیط مشخص اصطلاح انگلیسی deaeration اصطلاح فارسی هوا زدایی …