Fooda.ir صنایع غذایی فودآ
عوامل رشد ميكروب هاي مواد غذايي شامل pH غذا، ميزان آب فعال غذا (aw) (Water activity) ميزان قدرت اكسيداسيون و احياي غذا (Eh) (Oxidation/ Reduction) ، ميزان مواد مغذي موجود در غذا، ساختمان بيولوژيكي غذا و تركيبات ضد ميكروبي در غذا مي باشد. تأثير pH اكثر ميكروب ها در مقادير pH حدود 7 بهترين رشد را دارد در حالي كه تعداد كمي …
Read More »عوامل درون گرا در رشد ميكروب هاي مواد غذايي
