Fooda.ir صنایع غذایی فودآ
لغت تیره، خشک و سفت از ظاهر گوشت تاریک، سفت و خشک که دارای pH نهایی بالایی هستند گرفته شده است. سطح چنین گوشت هایی معمولاً چسبنده است و چسبندگی سطح و رنگ سیاه از خصوصیات نامطلوب گوشت قرمز محسوب می شود. این گوشت ها با نام هایی چون برش تیره و گوشت با pHبالا نیز خوانده می شوند. حالت …
Read More »میکروبیولوژی گوشت های تازه تیره، خشک و سفت
