Fooda.ir صنایع غذایی فودآ
طعم ويژه‌ي گوشت پخته شده در واقع بر اثر همكنش‌هاي حرارتي در طي حرارت دادن گوشت حاصل مي‌گردد كه اصل آن‌ها واكنش‌هاي مايلارد و فساد ليپيدها است. هر دو نوع واكنش شامل واكنش‌هاي كمپركس و تركيبي است كه باعث ايجاد طيف وسيع فرآورده مي‌گردد
Read More »ايجاد طعم در گوشت و فرآورده‌هاي گوشتي
