Tag Archives: فشار بالا

اثر تکنولوژی فشار بالا بر محصولات لبنی

اثر تکنولوژی فشار بالا بر محصولات لبنی

اثر تکنولوژی فشار بالا بر محصولات لبنی افزایش ماده خشک و فشار، ویسکوزیته ظاهری شیر تغلیظ شده را افزایش می دهد. اسپور باکتریها نسبت به سلول های رویشی و میکروب های گرم مثبت، نسبت به گرم منفی به فشار مقاوم ترند. تغییرات به وجود آمده در فشار بالا بر روی ترکیبات شیر سبب تغییر خصوصیات در محصولات لبنی مانند ماست …

Read More »