Tag Archives: شیر

گروهی فرآورده های لبنی حاصل فرآیندهای تخمیری هستند که این محصولات توسط فعالیت میکروارگانیسم ها تولید می‌شوند و امکان نگهداری بلندمدت پیدا می‌کنند. 

کاربرد گاز CO2 در سالم سازی شیر رشد باکتری های سرماگرا را مهار می نماید و موجب افزایش ماندگاری شیر خام و شیر پاستوریزه می شود

چربی و مواد لیپیدی در شیر به صورت قطرات یا گلبول هایی با ضخامت۱۰-۱میکرون یافت می شوند

عمل آوری استارتر برای تولید ماست و شیر

استانداردهای ملی شیر و فرآورده های شیری

شیر با ارزش ترین ماده غذایی است و تقریبا تمامی مواد لازم برای رشد و ادامه زندگی انسان را داراست

لاکتو پراکسیداز

تعريف شير : شير محصول دوشش کامل و مداوم يک ماده شيرده سالم است که به خوبى تغذيه شده و در موقع دوشيدن خسته نباشد و با رعايت اصول بهداشتى جمع آورى شده بدون آغوز باشد. ارزش غذايى شير : ارزش غذايى شير مبتنى بر سه اصل علمى مى باشد که عبارتست از : الف – شير منبع خوب و …