تشعشع: به طور كلي در عمليات تشعشع، محصولات غذايي را در معرض تابش اشعه قرار ميدهند و به ويژه تغييراتي خاص به واسطه تابش اشعه در محصول ايجاد ميشود كه بعضي از اين تغييرات مطلوب بوده و باعث افزايش قابليت نگهداري محصول ميگردد. مهمترين اشعههايي كه در صنعت غذا مورد استفاده قرار ميگيرند بر دو نوعند: اشعه گاما و اشعه …
Read More »