خانه / فرآیندها و خطوط تولید (برگه 5)

فرآیندها و خطوط تولید

فرآیند تولید چیپس از میوه ها

چیپس میوه

در جهان امروز صادرات ميوه هاي خشك شده، اهميت بسياري دارد. توزيع نامناسب صنايع غذايي و انواع محصولات كشاورزي و فصلي و منطقه اي بودن توليد بسياري از محصولات در جهان از دلايل عمده ديگر براي خشك كردن ميوه ها مي باشد. همچنين نياز بيش از حد برخي از كشورها به اين گونه محصولات به دليل شرايط ويژه اقليمي آنها ... ادامه مطلب »

دربندی و راهنماي رفع عيوب و نواقص در دستگاه هاي دربندي

 عمل درب بندي در صنايع قوطي سازي و کنسروسازي از مهم ترين مراحل ساخت و توليد مي باشد که اگر به نحوه صحيح انجام نگيرد، مي تواند اثرات نامطلوبي بر روي محصولات بگذارد. ضمن اين که محصولات غذايي بخشي از سرمايه ملي محسوب مي گردد ولي با يک درب بندي ناقص و کنترل ضعيف، علاوه بر ضايع شدن محصولات غذايي ... ادامه مطلب »

فرآیند تولید حلوا ارده ( حلوا شکری )

حلوا ارده غذایی بسیار مقوی است که مصرف آن بیشتر به صورت صبحانه‌است و مواد تشکیل دهنده آن عبارت‌اند از: کنجد، شکر، تخم مرغ، هل و چوبک. در ساخت حلوا ارده از کنجد سابیده که به آن ارده گفته می‌شود و بصورت مایع می‌باشد استفاده می‌شود. در این مطلب به تشریح خط تولید حلوا ارده یا حلوا شکری می پردازیم ... ادامه مطلب »

فرآیند تولید کنسرو ماهی تون

fish tuna canned

در اين مقاله به معرفی مراحل مربوط به توليد کنسرو ماهی تن به صورت سيستماتيک  مي پردازيم بديهی است که هر کدام از اين مراحل دارای کنترل های مخصوص به خودش مي باشد که بعدا به آن خواهيم پرداخت و همچنين امکان دارد در شرکت های مختلف با توجه به امکانات و وسايل شان بعضی از اين مراحل متفاوت باشد ولی ... ادامه مطلب »

پفک نمکی

اسنک

این محصول برای اولین بار توسط یک کارخانه تولید تنقلات خوراکی عرضه شد، با شکل جدید و طعمی که داشت پفک نمکی نام گرفت. خوردنی پف کرده‌ای که ته مزه نمکی دارد، با رنگ نارنجی درخشانش زیر دندان با صدای اشتها برانگیزی خرد می‌شود. با توجه به افزایش جمعیت و روند رو به رشد استفاده کودکان از مواد غذایی کمکی ... ادامه مطلب »

کمپوت و مربا آلوئه ورا

آلوئه ورا ( آلوورا ) یا صبر زرد گیاهی است علفی و چند ساله با برگ‌های ضخیم، گوشتی و دراز. حاشیه‌ برگ‌های آن کمی پیچ و خم‌دار و دارای تیغ است. گل‌های آن‌ به‌صورت خوشه‌ای زیبا در انتهای محور ساقه گل‌دار و به رنگ سبز مایل به زرد قرار دارند. آلوئه ورا خاص مناطق آفریقایی است که به آن زنبق ... ادامه مطلب »

بستنی و فرآیند تولید آن

ice cream

 آب میوه‌ی سرد شده در بسیاری از کشورهای جهان از جمله چین از ۳۰۰۰ سال پیش شناخته شده را می توان اولین بستنی ها دانست و طبق اطلاعات موجود، رومی‌های قدیم از برف کوه‌ها برای سرد کردن آب میوه استفاده می‌کرده‌اند. از آن تاریخ تا قرن هیجدهم میلادی، مدارک زیادی در دست نیست، تا این که مارکوپولو سیاح مشهور ونیزی ... ادامه مطلب »

پنیر و انواع آن

پنیر

عادات افراد برای انتخاب صبحانه بسیار متفاوت است. عده ای دوست دارند آب میوه ونیمرو بخورند و بعضی ها حلیم یا عدسی و برخی دیگر چای، مربا و کره را ترجیح می دهند اما بیشتر افراد به چای، نان و پنیر بیشتر از هر چیز دیگری برای خوردن صبحانهعلاقه نشان می دهند. به هر حال، متخصصان تغذیه معتقدند که صبحانه ... ادامه مطلب »

دستگاه دیفوزیون

خروج قند از سلولهای خلال بر اساس تئوری انتشار یا دیفوزیون صورت می گیرد. شاید به نظر آید که بهترین روش برای استخراج قند از چغندر آن باشد که به جای تهیه خلال چغندر را کاملا خرد کرده و به قطعات ریزی تبدیل کنیم به طوری که دیواره سلولها پاره شوند و محتویات آنها را با فشردن خارج نماییم. این روش دو نقص ... ادامه مطلب »

شیر خشک

خشک کردن: به عملیاتی اطلاق می شود که در آن قسمت اعظم آب موجود در ماده غذایی در یک شرایط کنترل شده خارج می گردد. فرآورده ای دیگر که می توان از شیر بدست آورد شیر خشک است که فرآیند یا تولید این فرآورده فواید بسیاری دارد. کاهش فعالیت آبی یا افزایش زمان ماندگاری ٬ کاهش حجم و وزن شیر که هزینه های حمل و نقل را کاهش ... ادامه مطلب »

انواع روکش  بستنی های چوبی

روکش بستنی چوبی

درحال حاضر سه روش عمده برای تهیه روکش بستنی چوبی وجود دارد که عبارتند از: ۱-استفاده نیتروژن مایع با برودت ۱۹۰- درجه سانتیگراد با استفاده از دستگاه هویر، که دراین روش از حوضچه شربت میوه وحوضچه نیتروژن مایع استفاده می شود . در ایران تعداد کمی از شرکتها از جمله میهن ، مهر و دومینو دارای این سیستم بوده و ... ادامه مطلب »

آشنایی با نقاله ها conveyor

حدود صد سال است که نقاله ها در صنعت جای خود را باز کرده اند و در کشور های پيشرفته نقاله بصورت سمبل قدرت در آمده و معمولاٌ در مواردی که حجم توليد بالا است ، بکار می رود . حمل ونقل پيوسته ومکانيکی مواد توسط نقاله باعث می شود که کالا و محصولات تولیدی بصورت مطمئن ، پیوسته و ... ادامه مطلب »