خانه / مقالات (برگه 27)

مقالات

آشنایی با پروبیوتیک، پری بیوتیک، سینبیوتیک و خواص آنها

پروبيوتيك ها (PROBIOTICS) وا‍‍ژه پروبیوتیک در اصل کلمه ای یونانی به معنای “برای زندگی” است. بر طبق تعریف  WHOو FAO پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده غیر بیماری زایی هستند که چنانچه در مقادیر کافی مصرف شوند اثرات مثبتی بر سلامتی میزبان دارند. پروبیوتیک ها معمولا” یک یا مخلوطی از چند میکروارگانیسم هستند که چنان چه توسط انسان  یا حیوان مصرف شوند ، می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان ... ادامه مطلب »

اصطلاحات، ترکیبات نگهدارنده و افزودنی ها در صنایع غذایی

۱- پاستوریزه سازی(PASTEURIZATION): روشی برای کشتن اغلب میکروارگانیسم های بیماریزا (کاهش تعداد آنها تا حدی که ایجاد بیماری نکنند) و غیر فعال ساختن آنزیم های موجود در مواد غذایی بمنظور به تعویق انداختن فساد در مواد غذایی اطلاق می گردد. * (LTLT): حرارت دادن مواد غذایی تا ۶۲٫۸ سانتی گراد به مدت نیم ساعت. * (HTST): حرارت دادن مواد غذایی ... ادامه مطلب »

چای و تاثیر آن بر بیماری های مختلف

چای یک نوشیدنی قدیمی است که از برگ های گیاهی همیشه سبز گرمسیری به نامCanellia sinsis  تهیه می شود که در حال حاضر در 50 کشور دنیا مورد استفاده قرار می گیرد و پس از آب دومین نوشیدنی رایج در سراسر دنیا محسوب می شود.  مصرف سرانه چای بالغ بر حدود 120 میلی لیتر در روز است. با وجود این ... ادامه مطلب »

معرفی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی

معرفی رشته علوم و صنایع غذایی ادامه مطلب »

اصول تدوین پروژه و پایان نامه

مقدمه برای نوشتن یک پایان نامه یا پرژه تحصیلی در یک چهار چوب علمی محقق ناگزیر به رعایت اصولی است که هم نگارش مطلب برای وی آسانتر شود و هم مطالعه آن برای دیگران به سادگی امکان پذیر باشد این اصول سه گانه به شرح ذیل می باشند . 1-     اصول تنظیم و تدوین مطلب 2-     اصول نگارش و نوشتن ... ادامه مطلب »