خانه / مقالات (برگه 27)

مقالات

مسمومیت‌های غذایی

مسمومیت‌های غذایی سازمان جهانی بهداشت، مسمومیت‌های غذایی را به این صورت تعریف می‌كند: (بیماری‌هایی عفونی یا سمی ‌ كه از طریق مصرف مواد غذایی آلوده به میكروارگانیسم‌ها یا مواد سمی در بدن ایجاد می‌شوند.) مسمومیت‌های غذایی ممكن است در اثر عوامل فیزیكی، شیمیایی و بیولوژیكی ‌ایجاد شود. از میان ‌این سه نوع عامل خطر تهدیدكننده ‌ایمنی غذایی، عوامل میكروبی شایع‌ترین ... ادامه مطلب »

شناسایی فسفر در آب

حضور در آب و فاضلاب: فسفر در اکثر آبهای طبيعی و پساب ها تقريبأ فقط به صورت فسفات وجو دارد. فسفاتها به سه شکل ارتوفسفاتها، پلی فسفاتها، (پيرو – متا و ديگر پلی فسفاتها) يا فسفات متراکم و فسفاتهای آلی در طبيعت وجود دارند که می توانند بصورت محلول، ذرات ريز و درشت يا در بدن موجودات آبزی يافت شوند. ... ادامه مطلب »

شیمی مواد غذایی

شیمی مواد غذایی غذا و تغذیه ، بی‌شک مهمترین موضوع مورد بحث دنیای امروز را تشکیل می‌دهد. افزایش آگاهی و دانش مردم در مورد خصوصیات تغذیه‌ای ترکیب های مختلفی غذایی ، نیازمند این است که در مورد غذاهای خاص اطلاعات بیشتری مانند میزان هر یک از مواد معدنی و ویتامینها و مقدار مواد قندی و چربی‌ها ارائه شود. امروزه بسیاری ... ادامه مطلب »

آب

آب

آب و ویژگی های آن ادامه مطلب »

خواص تغذیه ای ماءالشعیر

خواص تغذیه ای ماءالشعیر ماءالشعیر دارای فواید بسیاری می باشد که کمتر کسی از آن آگاهی دارد،پس خواندن این مقاله را به شما توصیه می کنیم. این واضح است که مصرف موادغذایی سالم در سلامت جسمی هر فردی تاثیر دارد؛ از جمله بعضی غذاها بر سلامت بافت مو تاثیر دارند. مثلا غذاهای حاوی پروتئین زیاد، کربوهیدرات و چربی کم. یکی ... ادامه مطلب »

آشنایی با پروبیوتیک، پری بیوتیک، سینبیوتیک و خواص آنها

پروبيوتيك ها (PROBIOTICS) وا‍‍ژه پروبیوتیک در اصل کلمه ای یونانی به معنای “برای زندگی” است. بر طبق تعریف  WHOو FAO پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده غیر بیماری زایی هستند که چنانچه در مقادیر کافی مصرف شوند اثرات مثبتی بر سلامتی میزبان دارند. پروبیوتیک ها معمولا” یک یا مخلوطی از چند میکروارگانیسم هستند که چنان چه توسط انسان  یا حیوان مصرف شوند ، می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان ... ادامه مطلب »

اصطلاحات، ترکیبات نگهدارنده و افزودنی ها در صنایع غذایی

۱- پاستوریزه سازی(PASTEURIZATION): روشی برای کشتن اغلب میکروارگانیسم های بیماریزا (کاهش تعداد آنها تا حدی که ایجاد بیماری نکنند) و غیر فعال ساختن آنزیم های موجود در مواد غذایی بمنظور به تعویق انداختن فساد در مواد غذایی اطلاق می گردد. * (LTLT): حرارت دادن مواد غذایی تا ۶۲٫۸ سانتی گراد به مدت نیم ساعت. * (HTST): حرارت دادن مواد غذایی ... ادامه مطلب »

چای و تاثیر آن بر بیماری های مختلف

چای یک نوشیدنی قدیمی است که از برگ های گیاهی همیشه سبز گرمسیری به نامCanellia sinsis  تهیه می شود که در حال حاضر در 50 کشور دنیا مورد استفاده قرار می گیرد و پس از آب دومین نوشیدنی رایج در سراسر دنیا محسوب می شود.  مصرف سرانه چای بالغ بر حدود 120 میلی لیتر در روز است. با وجود این ... ادامه مطلب »

معرفی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی

معرفی رشته علوم و صنایع غذایی ادامه مطلب »

اصول تدوین پروژه و پایان نامه

مقدمه برای نوشتن یک پایان نامه یا پرژه تحصیلی در یک چهار چوب علمی محقق ناگزیر به رعایت اصولی است که هم نگارش مطلب برای وی آسانتر شود و هم مطالعه آن برای دیگران به سادگی امکان پذیر باشد این اصول سه گانه به شرح ذیل می باشند . 1-     اصول تنظیم و تدوین مطلب 2-     اصول نگارش و نوشتن ... ادامه مطلب »