خانه / مقالات / مقالات تکنولوژی کنسرو

مقالات تکنولوژی کنسرو

انواع دربندی قوطی های فلزی

تاریخچه دربندی قوطی های فلزی دربندی قوطی های فلزی درابتدا با لحیم کاری شروع شد بدین گونه که در قوطی را لحیم می کردند و این سرآغاز دربندی قوطی ها بوده است، اما کم کم دستگاه های مدرن تری وارد بازار شد که انواع مختلف آن به نام های زیر خوانده می شوند فارس،والس، سیمر که خود انواع متفاوتی دارند:دستی، ... ادامه مطلب »

سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک چیست؟ سرکه بالزامیک ( که با نام اختصاری ABTنیز شناخته می شود ) یکی از محصولات غذایی کشور ایتالیا بوده و قدمت آن به دوران رم باستان باز می گردد. تقریباً تا 30سال قبل خارج از کشور ایتالیا کسی با این محصول آشنایی نداشته و تحقیقات چندانی هم درباره ترکیبات و خصوصیات تغذیه ای آن صورت نگرفته است، ... ادامه مطلب »

نقش و اهميت آب در كنسرو سازي

آب

آب یکی از مهمترین و بیشترین مواد مصرفی کارخانه های کنسرو سازی را تشکیل می دهد و برای مقاصد گوناگون مورد استفاده قرار می گیرد از جمله : ·         شستشو مواد اولیه به منظور حذف آلودگی ها ·         انتقال و جابجايي مواد اوليه در مراحل فرآيند از قسمتي به قسمت هاي ديگر خيس كردن پاره اي از مواد مانند لوبيا. ... ادامه مطلب »

کمپوت و مربا آلوئه ورا

آلوئه ورا ( آلوورا ) یا صبر زرد گیاهی است علفی و چند ساله با برگ‌های ضخیم، گوشتی و دراز. حاشیه‌ برگ‌های آن کمی پیچ و خم‌دار و دارای تیغ است. گل‌های آن‌ به‌صورت خوشه‌ای زیبا در انتهای محور ساقه گل‌دار و به رنگ سبز مایل به زرد قرار دارند. آلوئه ورا خاص مناطق آفریقایی است که به آن زنبق ... ادامه مطلب »

آشنایی با صنعت تولید سس

 سس، مایع غلیظی است که برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها، سالاد، اردور یا جذاب نمودن ظاهر غذا به کار می‌رود. زمانی که سس به مواد غذایی اضافه می‌شود، خواص حسی ما را تغییر یا تشدید می‌نماید. بعضی از سس‌ها، در مرحله‌ی آماده‌سازی مواد غذایی استفاده می‌شوند، ماریناد‌ها از جمله محصولاتی هستند که در این طبقه بندی قرار ... ادامه مطلب »

کاربرد ظروف فلزي و حلبي در کنسرو سازی

آزمون قوطی های فلزی

 ظروف بسته بندی فلزي  : ظروف بسته بندي فلزي به دو شاخه اصلي حلب و قوطي تقسيم مي گردد. حلب عبارت است از ظرفي چهار گوش ساخته شده از ورق حلب با ظرفيت بسته بندي 5 الي 17 كيلو گرم و قوطي عبارت است از ظرفي چهار گوش يا گرد ساخته شده از ورق حلب يا آلومينيوم با ظرفيت بسته ... ادامه مطلب »