خانه / مقالات

مقالات

میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی

میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی ادامه مطلب »

تصفیه آب و رزین تعویض یونی

Ion-exchange-resin

تصفیه آب و رزین تعویض یونی ادامه مطلب »

ماکروویو

MICROWAVE

– تاریخچه : اسپنسر شخصی بودکه این ایده را در سال 1945 به ثبت رساند. تکنیک های امواج میکروویو در اصل برای ملزومات نظامی توسعه پیدا کرد. هدف از طراحی و ساخت میکروویو رادار، ناوبری، و ارتباطات در طول جنگ جهانی دوم بود. پس از جنگ، وپس از گذشت مدتی از زمان صلح استفاده از میکروویو توسعه پیدا کرد، و تولیدسیستم ... ادامه مطلب »

ادویه جات

ادویه

ادویه در زبان عربی جمع مکسر دواء می‌باشد و به گیاهان و طعم دهنده‌هایی اطلاق می‌گردد که برای مقاصد خوراکی یا دارویی به کار می‌روند. از ادویه‌ها برای تقویت مزه غذا و یا حتی داروها استفاده می‌شود. ادامه مطلب »

ازن

ازن یا O3اکسیژن فعال مولکوکی متشکل از سه اتم اکسیژن است که شکل تغییر یافته اکسیژن میباشد و از سه پیوند ناپایدار اتم اکسیژن تشکیل شده است. ادامه مطلب »

اصول نگهداری روغن

اصول نگهداری روغن ادامه مطلب »

نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع

اثر تشعشع در نگهداری مواد غذایی

نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع ادامه مطلب »

فرآیند فشار بالا در صنایع غذایی

فرآیندهای فشار بالا در صنایع غذایی

فرآیندهای فشار بالا در صنایع غذایی ادامه مطلب »

لیپاز های میکروبی و کاربردهای آن

امروزه لیپازها بیوکاتالیست های مهمی هستند که واکنشهای باارزشی را هم در محیط آبی و هم در محیط غیر آبی انجام می دهند. این خاصیت به خاطر قابلیت استفاده از طیف وسیعی از مواد به عنوان سوبسترا و مقاومت آنها در دماهای بسیار بالا، pH، حلال های آلی و … می باشد. در میان لیپازهای گیاهی، حیوانی و میکروبی، لیپازهای ... ادامه مطلب »

کاربرد گاز CO2 در سالم سازی شیر

کاربرد گاز CO2 در سالم سازی شیر ادامه مطلب »

تعاریف بسته بندی برای مواد غذایی

محافظت از ماده غذایی، حفظ ویژگی های حسی و ظاهری و کیفیت ماده غذایی و ارائه اطلاعات ماده غذایی ادامه مطلب »

ظروف بسته بندی مناسب برای روغن ها

روغن ها به وسیله نور در حضور اکسیژن موجود در ظرف بسته بندی در طی مراحل نگهداری در معرض فساد می باشند. اگر چه بسته بندی بطری های پلاستیکی رنگی و شیشه های رنگی، محصول را در مقابل نور محافظت می کند ادامه مطلب »