خانه / بایگانی نویسنده: Fooda (برگه 2)

بایگانی نویسنده: Fooda

وبسایت فودا، ﮐﺎﻣﻠﺘﺮﯾﻦ ﻣﺮﺟﻊ ﺩﺍﻧﻠﻮﺩ ﺭﺍﯾﮕﺎﻥ ﮔﺰﺍﺭﺷﮑﺎﺭ ﺁﺯﻣﺎﯾﺸﮕﺎﻩ و تهیه ﮔﺰﺍﺭﺵ ﮐﺎﺭﺁﻣﻮﺯﯼ، پروژه اصول طراحی ، گزارش عملیات صنایع غذایی ، ﻣﻘﺎﻟﻪ، ﺳﻤﯿﻨﺎﺭ، کاربینی ، ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﻧﺸﺠﻮﯾﺎﻥ ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬﺍﯾﯽ foodvar@yahoo.com ﺑﺎ ﺗﺸﮑﺮ ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ ﺳﺎﯾﺖ

میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی

میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی ادامه مطلب »

تصفیه آب و رزین تعویض یونی

Ion-exchange-resin

تصفیه آب و رزین تعویض یونی ادامه مطلب »

ماکروویو

MICROWAVE

مایکروویو یا واژهٔ اشتباه رایج آن ماکروفر، گونه‌ای اجاق است که از طریق تابش الکترومغناطیسی ریزموج، با به جنبش درآوردن آب و دیگر مولکول‌های قطبیده در غذا گرما ایجاد می‌کند و سبب می‌شود که غذا در مدت زمان کوتاهی بپزد. ادامه مطلب »

ادویه جات

ادویه

ادویه در زبان عربی جمع مکسر دواء می‌باشد و به گیاهان و طعم دهنده‌هایی اطلاق می‌گردد که برای مقاصد خوراکی یا دارویی به کار می‌روند. از ادویه‌ها برای تقویت مزه غذا و یا حتی داروها استفاده می‌شود. ادامه مطلب »

ازن

ازن یا O3اکسیژن فعال مولکوکی متشکل از سه اتم اکسیژن است که شکل تغییر یافته اکسیژن میباشد و از سه پیوند ناپایدار اتم اکسیژن تشکیل شده است. ادامه مطلب »

اصول نگهداری روغن

اصول نگهداری روغن و روغن ها همچنین هوا ( اكسیژن)، رطوبت، نور، درجه حرارت، كاتالیزورها و برخی آنزیم‌ها از عوامل اصلی فساد روغن‌ها و چربی ها هستند ادامه مطلب »

نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع

اثر تشعشع در نگهداری مواد غذایی

نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع ادامه مطلب »

فرآیند فشار بالا در صنایع غذایی

فرآیندهای فشار بالا در صنایع غذایی

فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا یا High Pressure Processing و به اختصار HPP یک فرآیند غیر حرارتی است که در آن مواد غذایی جامد یا مایع، در دمای معمولا پایین در معرض فشار بالا ، عموما در گستره 100تا 800 مگا پاسکال قرار می گیرند ادامه مطلب »

لیپاز های میکروبی و کاربردهای آن

امروزه لیپازها بیوکاتالیست های مهمی هستند که واکنشهای باارزشی را هم در محیط آبی و هم در محیط غیر آبی انجام می دهند. این خاصیت به خاطر قابلیت استفاده از طیف وسیعی از مواد به عنوان سوبسترا و مقاومت آنها در دماهای بسیار بالا، pH، حلال های آلی و … می باشد. در میان لیپازهای گیاهی، حیوانی و میکروبی، لیپازهای ... ادامه مطلب »

کاربرد گاز CO2 در سالم سازی شیر

کاربرد گاز CO2 در سالم سازی شیر رشد باکتری های سرماگرا را مهار می نماید و موجب افزایش ماندگاری شیر خام و شیر پاستوریزه می شود ادامه مطلب »

تعاریف بسته بندی برای مواد غذایی

محافظت از ماده غذایی، حفظ ویژگی های حسی و ظاهری و کیفیت ماده غذایی و ارائه اطلاعات ماده غذایی ادامه مطلب »

ظروف بسته بندی مناسب برای روغن ها

روغن ها به وسیله نور در حضور اکسیژن موجود در ظرف بسته بندی در طی مراحل نگهداری در معرض فساد می باشند. اگر چه بسته بندی بطری های پلاستیکی رنگی و شیشه های رنگی، محصول را در مقابل نور محافظت می کند ادامه مطلب »